Das ist ganz einfach: Die Messgeräte zeigen nur die Effektivspannung und nicht die Momentanwerte bei quasi unendlich kleinem Zeitintervall an. Du hast ja, dank Wechselstrom, auch irgendwo 0V - zeigt dein Messgerät ja auch nicht an.

Mit einem Oszilloskop könntest du auch die 325V sehen.

Gruß, Kermit