Da es relativ aufwändig ist den Rahmen richtig neu zu lackieren, Komplettzerlegung des Motorrades, sandstrahlen oder schleifen und neu lackieren, wieder zusammenbauen, würd ich das nur machen, wenn ich das Motorrad laaange selbst fahren wollte oder wenn es sich um ein wertvolles Teil handelt.
Bei der GS, als Brot-und-Butter-Motorrad würde ich mir das sehr gut überlegen. Wenn du alles rechnest, inklusive deiner Zeit, setz nur mal 10 € pro Stunde an, dann kommst du fast auf den Zeitwert deiner Maschine. Das Geld und die Zeit bekommst du nie wieder bezahlt. Ich würde die abgeplatzten bzw. rostigen Stellen ausbessern.
Hab mal vor 24 Jahren eine RD 250 gemacht und würds nicht mehr tun.
Aber das kann jeder machen wie er will.
Selbst rostige Stellen am Rahmen kann man am Weiterrosten hindern, indem man die Stellen regelmäßig mit Lackpolitur behandelt und einwachst.