Du brauchst die für dein Baujahr entsprechenden Teile zum Entdrosseln (bekommt man teilweise ausschließlich beim Suzukihändler) und das Gutachten.
Dann baust du das Ganze um und lässt das mit dem Gutachten von Suzuki von einem Sachverständigen eintragen (35€). Dann gehst du mit dem rosa Zettel vom Graukittel zum Straßenverkehrsamt und lässt das Ganze dort umtragen. Da wird dann im Brief ein wenig herumgekritzelt und du bekommst einen neuen Schein (12-15€).
Dann musst du noch deiner Versicherung bescheid geben und fertig.
(wird bei der Versicherung nicht teurer (Grenze geht bis 50PS), aber aus versicherungstechnischen Gründen musst du denen die Leistungsänderung mitteilen).
Wie genau deine GS gedrosselt ist und wie du sie entdrosselst steht hier:
http://www.gs-500.de/viewtopic.php?t=22753