Hatte selber auch das "Vergnügen" auf der Virago zu lernen und finde daß die, als Fahrschulmaschine, völlig daneben ist. Die Ausweichübung kann man damit nur machen wenn ca. 2% zum "Aufsmaullegen" fehlt.
Die Übung ,von der du berichtest mit dem im Standgas anfahren, kenne ich zwar nicht, kann mir aber vorstellen daß das bei dem geringen Drehmoment ein bißchen schwierig ist. Vielleicht schon so ein bißchen mit den Füßen vorwärts schuppsen

.
Aber das die, in halbwegs überschaubarer Zeit, nicht repariert wird ist ein absolutes Unding. Darauf hast du, bei dem guten Geld das du zahlst, einen Anspruch.
Also sprich deinen Fahrlehrer mutig darauf an und sag das du für eine kaputte Maschine nicht voll zahlst.
Sieh es einfach so, wenn du den Kackstuhl gelernt hast zu fahren kannst du auch, so ziemlich, alles andere fahren.