Ich hab den Fehler bzw die Lösung dazu gefunden...
Ich merke mal wieder, dass ich mich in diesem Fall für die falsche Studiengangsrichtung entschieden habe (Energie und Antriebe statt Elektronik und Kommunikation), dann wäre mir das sicher gleich aufgefallen
Also es scheitert an der Reihenschaltung der beiden Relais; wenn ich beide einfach in Reihe zusammenschließe, dann teilt sich die Spannung an beiden Relais auf. Dies führt dazu, dass das zweite Relais nur 6V abbekommt (in meinem Fall das Starterrelais) und daher nicht anzieht.
Ich hab das Ganze mal nochmal am Schreibtisch mit 2 Relais gleicher Art getestet, und - Oh Wunder- bei Reihenschaltung zieht nur das erste Relais an; wenn ich beide aber auf gemeinsame Masse lege und dann die Steuerleitung (in dem kleinen Test eben das +12V Kabel) auf beide aufteile ziehen beide an...
Jetzt muss ich nur mal gucken, wie ich das jetzt am Motorrad umsetze...