Moin,
Tachobeleuchtung ist in 5 Minuten erledigt, schau mal ins Wiki - da gibt es eine bebilderte Schritt-für-Schritt Anleitung.
Blinker sind auch einfach, dazu findest du unzählige Threads hier.
Ich würde einfach mal raten, dass bei dem SBK Kit auch eine Anleitung bei liegt.
Alles machbar, das kannst du dir ruhig zutrauen.
Nur bei Bremsen und Elektrik würde ich mit wenig Erfahrung die Finger von lassen.
Die GS ist super geeignet zum "Schrauben lernen", hab mittlerweile auch schon einiges mehr gemacht als ich mir am Anfang zugetraut hätte
Viel Spaß!