In dem Steller (Rändelschraube) ist eine sehr kleine Schraube (M2) mit Kreuzschlitz, die die Rändelschraube hält. Zum Losschrauben sollte man einen passenden Kreuzschlitzschraubendreher (Uhrmacherschraubendreher) nehmen.
Wenn der Zeiger ohne Welle schwankt, ist wahrscheinlich die Dämpfung der Uhr defekt.
Ich bezweifle, dass man das selber hinbekommt. Vermutlich scheitert es an der Beschaffung der richtigen Teile.
http://www.motorradonline.de/lexikon...eparatur/41342